農殘檢測儀主要采用酶抑制比色法對水果、蔬菜等農林產品中的有機磷和氨基甲酸酯農藥含量進行快速準確的檢測。其檢測原理可以簡單理解為:將果蔬的有效部分提取到液體中，利用膽堿酯酶的催化反應，將其分解成顏色，設置一組不含農藥的標準液，正常情況下顏色會比較深，作為參考。
        使用農殘檢測儀可快速檢測樣品中的農藥殘留，廣泛應用于蔬菜、水果、糧食、茶葉和土壤中有機磷和氨基甲酸脂農藥殘留的快速檢測。農殘檢測儀具有檢測數據存儲和上傳的功能，可隨時存儲測試結果，通過通信界面上傳到管理計算機，并可在管理計算機上設置測量儀的參數。
        農殘檢測儀的主要功能是檢測蔬菜、水果中的有機磷、氨基甲酸脂等農藥殘留物。農殘檢測儀可廣泛應用于產品質量監督檢驗、衛生防疫、環保、工商管理、蔬菜批發市場、蔬菜生產基地、超市、商場、農藥殘留監測系統等部門的蔬菜水果農藥殘留快速檢測。農藥殘留檢測儀可根據檢測時間段、品種、類別、產品清單、檢測單位進行查詢。
        農殘檢測儀的使用和維護:
       使用農殘檢測儀時，應注意設備放置在干燥、無塵的環境中。使用前，應仔細閱讀操作說明書，并按上述步驟規范操作。農藥殘留快速檢測儀配置鋰電池，使用前應檢測鋰電池，看是否正常工作。儀器異常的，應通知供應商或送至指定的維護點進行維護。不要自行拆除，否則會影響儀器的售后維護服務。如果儀器長時間不使用，應取出鋰電池，并保存在儀器箱中，以確保儀器的檢測精度和使用壽命。
        農藥是農業生產的重要數據，在農業生產中起著防治病蟲害的作用，但不想在農產品安全方面使用農藥，因為噴灑農藥容易導致農產品中農藥殘留過多，農藥殘留過多會對人體健康造成一定的危害。因此，在食品安全生產等方面，農藥的危害更大。因此，現代社會群眾*關心的農業問題是農藥殘留超標。為了降低農產品的安全隱患，消除人們的顧慮，通過有效的農產品監管，提高農產品的質量安全，利用農藥殘留快速檢測儀等科學檢測儀器對農產品農藥殘留進行快速檢測，對提高農產品安全具有重要作用。