食品安全檢測(cè)的內(nèi)容包括食品感官檢測(cè)、食品中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、添加劑、有害物質(zhì)檢測(cè)等。食品檢驗(yàn)指標(biāo)主要包括食品一般成分分析、微量元素分析、農(nóng)藥殘留分析、獸藥殘留分析、霉菌毒素分析、食品添加劑分析等有害物質(zhì)分析。根據(jù)檢驗(yàn)項(xiàng)目的特點(diǎn)，每個(gè)指標(biāo)的檢驗(yàn)對(duì)應(yīng)于相應(yīng)的檢驗(yàn)方法。除了傳統(tǒng)的常規(guī)分析方法外，儀器分析方法也逐漸成為食品衛(wèi)生檢驗(yàn)的主要手段，包括分光光度法、原子熒光光譜法、電化學(xué)法、原子吸收光譜法、氣相色譜法、高效液相色譜法等。根據(jù)檢驗(yàn)項(xiàng)目，上述檢驗(yàn)方法大致可分為無機(jī)成分分析方法和有機(jī)成分分析方法。
        食品多參數(shù)檢測(cè)儀可用于快速檢測(cè)食品添加劑、非食品添加劑、偽劣食品、食品安全、調(diào)味品質(zhì)量、食品理化指標(biāo)、蔬菜水果農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、水產(chǎn)品抗生素殘留、食品真菌毒素。適用于超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、食品加工企業(yè)等場(chǎng)所。
        食品中無機(jī)成分的檢驗(yàn)在食品安全檢驗(yàn)中起著非常重要的作用。例如，汞的測(cè)定一直是政府和公眾特別關(guān)注的一個(gè)測(cè)試項(xiàng)目。因?yàn)楣苋菀自谏矬w中傳遞，可以被水體積累起來。汞進(jìn)入人體，特別是進(jìn)入人腦后，幾乎不能排出，積累到一定程度會(huì)引起中毒，損害中樞神經(jīng)系統(tǒng)。汞的分析通常由原子吸收或熒光光譜法完成。有機(jī)成分的分析通常由氣相色譜或高效液相色譜和分子光譜法完成。在相關(guān)檢查中，特別是農(nóng)藥殘留物，如有機(jī)氯、苯和(a)芘、擬除蟲菊酯、有機(jī)磷等的測(cè)定受到廣泛關(guān)注。
        食品多參數(shù)檢測(cè)儀采用食品快速檢測(cè)技術(shù)，可縮短食品檢測(cè)時(shí)間，簡(jiǎn)化檢測(cè)過程。通過減少試劑的使用，簡(jiǎn)化準(zhǔn)備過程，實(shí)現(xiàn)高效的樣品處理、簡(jiǎn)單快速的分析和食品快速檢測(cè)，促進(jìn)食品安全檢測(cè)的順利發(fā)展，為不斷提高檢測(cè)效率奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。